18760 - Encarregado de Padaria- Global Santo André

CLT
1
1.682,00
  • Assistência médica
  • Restaurante
  • Vale-transporte
01/08/2019
Ensino médio Completo. Desejável Técnico em confeitaria e panificação.
SAO BERNARDO DO CAMPO
Encarregado de Padaria- Global Santo André
Desejável:Técnicas de confeitaria / panificação e equipamentos.
Coordenar a equipe da padaria e confeitaria, assegurar que os produtos sejam vendidos com qualidade e quantidade ajustada a demanda, prezar pelo bom atendimento e satisfação do cliente, acompanhar os KPI do Setor visando a entrega e melhoria contínua. Coordenar a produção de pães e outros produtos da linha doce e salgada, comercializados na padaria e confeitaria da loja ou transportados para outras lojas (quando necessário); Orientar o manuseio do forno para assar pães, avaliar se a temperatura está adequada e o tempo de assamento de acordo com o produto; Garantir exposição atrativa das mercadorias de produção terceirizada; Realizar inventários gerais e parciais conforme calendário da empresa; Coordenar e quando necessário auxiliar na organização e limpeza do local de trabalho; Checar a pesagem e tirar medidas de ingredientes de acordo com a receita de cada produto; Ensinar a correta utilização de máquinas, tais como, masseira, forno, modeladora com divisórias e cilindro; Elaborar cronograma avaliando tempo x quantidade de produção; Prezar pela qualidade dos produtos, avaliando a textura, sabor e aparência; Coordenar a organização e limpeza diária das máquinas, dos utensílios e local de trabalho; Utilizar, cobrar e garantir a correta utilização dos EPI's pelas equipes de padaria e confeitaria. Realizar o pedido dos fornecedores de produtos acabados de Entrada Direta e matéria prima conforme cronograma do Departamento Comercial ; Verificar no sistema Bluesoft "Compra e Venda", "Analítico de Trocas", "Prevenção de Perdas Online", além da Planilha de Higienização dos Utensílios e Equipamentos (toda segunda-feira) e diariamente garantir o descarte conforme o "PORQue - Programa Operacional de Registro das Quebras", "Comparativo de Vendas", "Transformação de Produtos", "Relatório de Ruptura", "Auditoria de Presença", "Produto com Entrada e sem Venda" e "Transferência Interna". Verificar diariamente entre 11:00 às 14:00h o relatório BI - Ruptu
2 - Profissional (nível médio / técnico)
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